); Milan Lounge Club - l'expérience culinaire de La Havane | Visit Cuba

Où manger

Milan Lounge Club – l’expérience culinaire de La Havane

Par Carl Wallace / Affiché le 13 juin 2013

Calle 3ra No 2404 E/24 y 26, Miramar

Tel: (537) 203 4641

La Habana

Exec Chef Manuel Díaz Bahar et Chef Yasser Pando Cortiña

Si votre expérience culinaire cubaine se résume au riz et fèves ou encore aux offrandes quotidiennes des formules tout compris, le temps est venu pour vous de découvrir les restaurants havanais nouveau genre, les fabuleux paladars.

 

Du décor au menu, le Milano Lounge Club a tout du restaurant moderne et propose à ses convives une merveilleuse expérience. Bien que la cuisine s’appuie sur des ingrédients cubains et comprenne certains éléments traditionnels, tout est par ailleurs délicieux et au goût du jour.

On doit au maître chef Manuel Díaz Bahar l’originalité du Milano Lounge Club. Son  histoire est fascinante : affecté à l’ambassade de son pays à Paris, il y étudie la grande cuisine avec des maîtres français, pour ensuite devenir chef de l’ambassade  de Cuba au Canada. C’est sur la base de ces expériences qu’il aurait concocté quelques nouveaux plats.

C’est dans une saisissante maison blanche  de la 3e Avenue à Miramar, convertie d’ailleurs en un espace confortable et minimaliste, que le Milano a récemment ouvert ses portes au cœur de la zone des ambassades. S’appuyant sur des ingrédients et des saveurs cubaines, le menu propose notamment pâtes, langouste, poissons et viandes, combinés avec des ingrédients frais provenant d’un secteur agricole en pleine expansion. Comme son nom le suggère, on retrouve une tonalité italienne à de nombreux plats.  Le « vitello tonnato il mio » est une entrée-signature de Manuel Elias Díaz Bahar. Il s’agit de son interprétation  merveilleusement originale du veau au thon et aux câpres. La langouste fraîche – homard cubain sans pinces – est offert de différentes façons, y compris simplement grillé sur un lit de salade du jardin.

La présentation est aussi riche que les saveurs. Le chef, Yasser Pando Cortina, conçoit chaque plat de manière à maximiser l’impact visuel,  intégrant des présentations originales sur des assiettes blanches, ce qui ajoute à l’allure moderne.

Entre deux services et aux applaudissements des convives, Ernesto, le barman du Milano, s’en donne à cœur joie avec des passes de jonglerie tout à fait divertissantes.

Milano Loung Club food presentation

brasato con polenta - délicieux!

La nourriture, l’excellent service et l’attention au moindre détail se juxtaposent pour procurer une expérience resto sensationnelle. En injectant à la tradition cubaine, dans un environnement résolument moderne, une bonne cuillerée de style italien, le Milano contribue activement au processus de redéfinition de l’expérience culinaire de La Havane.

Carl Wallace

×